Seguidores

miércoles, 8 de marzo de 2017

Pan de leche

Hola hoy otra receta de pan, esta vez de Cristina del blog kanela y limon. La vi y me gusto tanto la forma que le dio que no me pude resistir hacerla. La verdad es que me gusto mucho cuando la hice y quede alucinada lo facil que me salio esa forma de corazon. Para ver realmente lo bonito que son ir a su blog que no tienen ni comparación con los mios.

A pesar de todo mi peque se lo comio para merendar y nosotros tambien para cenar acompañado de una hamburguesa casera.

Vamos a ello:

Ingredientes:
300 grs harina de fuerza
80 ml leche
40 grs azucar
1 huevo mediano para pintarlo
13 grs levadura freca
30 grs mantequilla
1/2 cucharadita de sal

Preparación:
Añadir a la amasadora la leche templados a 37º con la levadura mezclada y añadir el huevo, la azucar, y la harina con la sal. Amasar 15 minutos y añadir la mantequilla en trozos pequeños para amasar de nuevo otros 15 minutos. Dejar levar.

Hacer porciones de 50 gramos y hacer bolas. Reposar 10 minutos y estirarlas y enrollar por el lado mas largo y huntar los extremos.
Cortar por el centro sin llegar al final y abrir dandole forma de corazon.
Dejar levar de nuevo y pintar con huevo aunque yo esta vez no lo hice.

Al horno 175º 15 minutos. ¡Y listo para hincarle el diente!. Os apetece.....





domingo, 5 de marzo de 2017

MOLLETES DE ESPELTA

Hola hoy me he vuelto a sorprender haciendo este pan. La receta la vi en el blog misthermofavoritos.blogspot.com y me parecio que no tenia que dejarla pasar y aunque le he hecho alguna modificacion me han gustado mucho. La receta dice que son rapidos y a mi me gusta tomarme mi tiempo en hacer el pan asi que he hecho una adaptación quitando levadura y dejando mas tiempo de leudar.

Ingredientes:
340 agua
50 AOVE
25 levadura fresca: Yo solo 10 g
610 harina de fuerza: yo de espelta blanca
1cucharita de sal

Preparación Thermomix:
Calentar el agua 37 velocidad 1 unos 2 minutos. Añadir la levadura y mezlar hasta que se disuelva.
Añadir el aceite y mezclar de nuevo. Añadir la harina y encima la sal. Mezclar a velocidad 5-6 unos segundo y amasar 2 minutos a velocidad espiga.
Dejar reposar 5 minutos y volver a repetir el amasado.
Dejar leudar hasta que salga por el vocal. Sacarla desgasificar un poco o casi nada y pesar bolas de 100 gramos. Darle forma redonda y reposar 5 minutos. Darle forma mas alargada y dejar reposar tapado con un trapo y libre de aire, yo en el horno.
Despues de leudar una hora he calentado el horno a 50º y lo apago para dejar reposar los panes dentro unos 15 minutos. Luego he subido a 180º con solo calor abajo y con los panes dentro y los deje cocer unos 15 minutos o hasta obtener el color deseado. He probado solo calor abajo y los ultimos minutos tambien arriba.
Luego he hecho los dos molletes que me faltaban por hornear ya a 180º del tiron para evr la diferencia.

En cuanto al resultado a mi me gusta mas los que estan directamente con el horno precalentado a 180º ya que la miga parace mejor, han crecido mas a lo alto mientras que los que han ido mas gradual con el calor han crecido mas a lo ancho y se han tostado mucho mas por abajo. En casa personalmente nos viene mejor los que se hacen ya directamete a 180º.
Aqui os muestros las dos fotos y ya podreis elegir aunque no se si podreis apreciarlo bien en las fotos.

Despues de dejarla leudar la primera vez...... espectacular
Los dos juntitos

Al horno sin precalentar
Horno precalentado

Bueno hasta aqui mi nuevo pan. Feliz semana a todos.


martes, 28 de febrero de 2017

TIRAMISU EXPRESS


Hola hoy no queria acabar el dia sin publicar algo y felicitar desde aquí a todos los Andaluces esten donde esten.
Aunque no tiene nada que ver con Andalucia aquí hoy os presento un postre muy facilito y resultón y que en casa gusta mucho. No es un tiramisu como tal pero puede resultar rico y por lo menos esta más rico que algunos que los llaman tiramisu y que se comercializan.
Esta entrada se la dedico a un pequeñin llamado Abba que entro en nuestras vidas hace ya casi tres años y a quien tambien le gusto mucho cuando lo probo. En su casa por varias razones no lo pueden hacer asi que tendra que esperar algunos meses para poder comerlo de nuevo con nosotros. Desde aqui un besito muy fuerte si algun dia ves este post.

Vamos a ello:

Ingredientes:
250 queso mascarpone
100 leche condensada ( en casa desnatada)
Cafe soluble al gusto, o colacao disuelto en agua o en leche. En este caso solo leche tibia.
Licor opcional. Yo como es para los peques no le eché.
Bizcochitos de soletillas
Cacao en polvo sin azucares añadidos

Preparación:
Remover el queso mascarpone en un cuenco y añadirle la leche condensada mezclandolo bien todo. Reservar.
Calentar el agua o la leche un poco y añadirle el cafe o el colacao y disolver bien. Echarla en un plato ondo e ir metiendo los bizcochitos en la leche y poniendolo en el recipiente donde se vaya a servir.
Echar por encima la mezcla reservada de queso y leche condensada e ir repitiendo los pasos anteriores hasta acabar con todo.
Acabar echandole al final cacao en polvo sin azucares añadidos.
Y listo para comer..... Espero que os guste. Esta mas rico tras unas hora en la nevera.




jueves, 23 de febrero de 2017

Pan de Soja y harina semi integral


Hola hoy os presento un pan de soja. Ya hace tiempo que le tenia ganas a este pan pero alguna que otra vez lo he intentado y no me habia gustado el resultado.
El que os muestro esta bastante bueno y tampoco es complicado hacerlo dadque con este tipo de harina que es la soja hace que la textura de nuestra preparación sea mucho mas pegajosa y diferente. Lo he hecho de dos formas bien distintas y aqui os lo muestro para que las veais y os quedeis con la que mas os guste.
La receta original me la dijo una chica ( no se su nombre lo siento....) es de un grupo de facebook llamado Panificalocas y desde aqui le doy las gracias por su ayuda y orientación. Si esta por aqui o la conoceis por favor decirme algo y asi le doy las gracias personalmente.
Yo como siempre en mis panes voy cambiando la cantidad de levadura porque me gusta bien poco y prefiero darle mas tiempo de levado.

Ingredientes:
50 harina de soja
300 harina trigo normal más 150 integral: yo 450 harina semi-integral
300 agua
10 sal
10 fresca
2 adas de aceite

Preparación:
Ultimamente cada vez que hago pan hago dos masa una en la thermomix y otra en una amasadora para ver si hay diferencias en el resultado final. La verdad es que no estoy encontrando mucha en la textura del pan aunque llevo muy poquitos. Si deciros que en este caso en particular en esta receta si me sorprendio mucho la textura de la masa, me encanto se despegaba muy bien de las paredes y no se como explicaroslo pero era espectacular. Se me paso echarle la foto. Estaba distinta....

Preparación en amasadora:
Disolver la levadura en agua tibia y echarla en la cubeta de la amasadora. Añadir el aceite y mezclar un poco. Añadir las harinas con la sal. Y amasar durante unos minutos. Reposar unos minutos y darle de nuevo un nuevo amasado. Esto creo que le viene muy bien a las masas o por lo menos es lo que yo voy viendo a lo largo de este tiempo que estoy haciendo pan en casa.
Dejar reposar tapado con un film y meterlo en un lugar sin corrientes de aire yo lo suelo meter en el microondas. Esperar que leve.

Preparación Thermomix:
Calentar el agua a 37º unos minutos. Echar levadura y mezclar. Añadir el aceite y mezclar de nuevo.
Añadir las harinas y encima la sal. Mezclar a velocidad 5-6 y luego amasar en espiga durante 2 minutos. Reposar unos minutos y amasar de nuevo otros 2 minutos. Tapar y dejar levar durante unas 2-3 horas o hasta que doble su volumen.
Sacar desgasificar ligeramente y darle forma redondeado o rectangular segun el molde. Dejar levar de nuevo.

Os cuento lo que hice la primera vez como no me daba tiempo de hornear la meti despues de levar un poco en la nevera durante 24h y luego saque deje atemperar y la hornee en mi fussion 40 minutos al gusto y cinco minutos calor arriba con el cabezal. El resultado fue un pan bueno, rico pero mas denso. El problema creo que fue que como hacia frio deberia de haberlo dejado mas tiempo atemperar, no se lo intentare de nuevo de esta forma y a ver que tal. La podeis ver en la foto que os puse al principio y aqui abajo.


La segunda vez lo hice como yo suelo hacer los panes y es sin meter en nevera. Resultado aqui os lo muestro el pan tiene su sabor, sus alveolos y mas esponjoso.


Listo para congelar

Asi que despues del resultado me quedo con este pan de soja sin duda. Aunque conociendome seguro que voy a la busca de otra receta de pan rico, rico. Me encanta......

Saludos a todos y animaros a hacer pan..................................




martes, 21 de febrero de 2017

SOLOMILLO AL JEREZ

Holaaaa hoy os enseño una carnecita para tenerla preparada y comerla en frio en cualquier momento.

Ingredientes: 
1- 1 solomillo
2- Taquitos de jamón serrano pequeño. Yo no puse mucho.
3- Trufa. No la use
4- 1/2 vaso de vino de Jerez seco.
5- Sal al gusto
6- Aceite de oliva

Preparación:

1- Hacemos unos pequeños cortes a lo largo del solomillo para introducir el jamón y la trufa o el relleno que queráis.
2- Se sala y se brida con hilo. Yo esto me lo salte porque no suelo tenerlo en casa. Debo decir que salio bien aunque como nunca lo he probado con el hilo no se la diferencia. ¡habrá que probarlo!
3- Se rocía con aceite y se deja macerar durante unas 2 horas.
4- Una vez pasado el tiempo lo metemos en la cubeta y le añadimos el vino. Programamos menú carne que son 15 minutos. Una vez acabado despresurizamos y dejamos reducir la salsa unos minutos con la tapa abierta. A nosotros nos gusta la carne mas hecha así que la próxima vez lo dejaremos despresurizar solo.
5- Cortar y servir acompañado de alguna verdura al vapor por ejemplo como nosotros hicimos. 




Quizas tambien te guste