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sábado, 29 de diciembre de 2012

MENESTRA CON POLLO

Bueno y ahora voy a enseñaros unas verduritas que tampoco vienen mal en estas fechas con tantas comidas copiosas. Esta receta la verdad es que fue un invento bueno mejor dicho probando, probando y salio algo rico. Así que directamente allá vamos.

Necesitaremos:
Verduras variadas: Menestra
Aceite oliva virgen extra
Cebolla
Pastilla de caldo de carne casero Ver aquí
Agua
Pechuga de pollo en trozos

Preparación:
Cocer las verduras de la forma que la soláis hacer. Yo al varoma.
En una salten poner aceite a calentar y echar la cebolla picadita. Una vez rehogada echar el pollo en trocitos y hacerlo un poquito. Añadir una cucharada de pastilla de caldo de pollo casero disuelto con un poquito de agua. Por último añadir las verduras y dejarlas unos minutos para que tome saborcito y todo se integre.

Y aquí os dejo una foto para que veáis como nos quedó.



PASTILLA DE CALDO DE CARNE

Buenasssss, hoy os enseño algo básico que no falta en la mayoría de las casas. Debo decir que al final la hice ya que esta receta es de las que he visto siempre en el libro y he dicho la hago seguro y al final ha pasado el tiempo y nada de nada. En casa no solemos usar el avecrem así que nos pareció una idea genial el hacerlo casero así que por fin me puse manos a la obra y salio mira que si salio. Lo que si debo deciros que aunque en el libro se ven trocitos cuadrados como los que venden en la realidad no es así porque no llegan a cuajar totalmente se queda como una crema muy pero muy espesa pero nunca se cuaja por completo. Dicen que es por la cantidad de sal que lleva así que simplemente con saberlo podéis optar por tenerlo guardado en la nevera sin mas o bien congelarlo pero sabiendo que nunca se congelará.

Ingredientes:
300 grs de carne en trozos. Yo pollo
1 tomate
300 grs de verduras. Apio. cebolla, zanahorias, puerro, ajo.....
30 grs de vino tinto
1 hoja de laurel
1 clavo de olor
300 grs de sal gorda

Preparación:
Poner la carne en el vaso y triturarla 10 segundos velocidad 8. retirar y reservar.
Echar el tomate y las verduras y triturarlas 10 segundos velocidad 3.
Añadir la carne reservada, el vino, la hoja de laurel, el clavo, la sal y cocer programando 30 minutos 100º velocidad 1. Si vemos que queda un poco liquido dejar 5 minutos mas a varoma velocidad 1. Recordar que nunca se queda seco del todo. Una vez que ha bajado la temperatura trituramos 1 minuto velocidad 10.

Como la sal es un conservante natural se conserva durante mucho tiempo en el frigorífico en un recipiente.

viernes, 21 de diciembre de 2012

CHOCOTEJAS


Buenasssssss hoy ha sido un día muy especial para mi porque he podido ver muchas caras de niños ilusionados por ver a sus reyes y a sus pajes. Hoy mas que dar he recibido y me he contagiado de su ilusión. Así que desde aquí gracias a todos los niños que de una u otra nos han trasmitido esa ilusión que en los tiempos que corren por una cosa o por otra la verdad creo falta en mas de una casa.
No quería terminar la semana sin enseñaros estos bomboncitos que especialmente hice para mi madre aunque ella es tan especial que no se guardo ni uno y lo competió con todos nosotros. 
Desde que se lo vi a Rebeca http://eldragondelafresa.blogspot.com pensé que le iba a gusta con ese relleno y no me equivoqué. Gracias Rebeca porque todos quedaron boquiabiertos.

Así que sin mas os la dejo. La receta original era otra pero yo la he modificado un poco.

Ingredientes: 
1 tarro de de dulce de leche
1 tableta de chocolate yo he usado en la mayoría negro porque a mi madre le encanta
Nueces 

Deshacemos la tableta de chocolate y cubrimos un molde o bien como dice Rebeca se pone sobre una tira de papel de hornear. Lo metemos en la nevera para que solidifique.
Mientras cogemos mitades de nuez y entre ellas colocamos una bola de dulce de leche. Yo aquí como no sabia como iba a quedar reconozco que me quedé cortita. Lo repetimos tantas veces como chocobolas queramos  (a mi me han salido unas 10 y me ha sobrado muuucho dulce de leche).
Sacamos el papel de hornear de la nevera o bien nuestro molde y vamos colocando encima nuestras nueces.
Ahora solo nos queda cubrirlas con el resto del chocolate deshecho de forma que quede todo bien tapado. 

Sin mas aquí os lo dejo. Con el chocolate que me sobro hice unas tabletas pequeñas de chocolate. 

Bueno desde aquí os deseo unas felices y dulces fiestas estéis donde estéis y suerte mañana.


miércoles, 19 de diciembre de 2012

TURRÓN DE GALLETAS "sabor huesitos"


Buenasssssssssssssssssssssss, hoy os enseño otro turroncito que podéis hacer para estos días. Debo deciros que esta ricooooooooooooooooooooooooooooooo y es de lo mas fácil. Tanto es así que cuando lo vi me gusto tanto que se me quede grabado y no lo guarde o eso creo que yo porque lo he estado buscando y no lo encuentro así que desde aquí a la autora muchas gracias. Y si sois algunos de ustedes hacérmelo saber vale?
Bueno, bueno esta tarde ya me ha encontrado jajaja me alegra que María del blog decorecetas me lo haya comentado la verdad porque me quede enamorada de su post y aunque lo he rebuscado entre mis cosas guardadas no la encontraba. Así que aquí os dejo su enlace a su receta para que lo visitéis en cuanto podáis. Ver aquí
Yo le cambie el nombre porque cuando lo comía me recordaba a los huesitos.
Sin mas muchasssssssssssssssssssss graciassssssssssssssssssssss.
¡Es muy sencillo solo en dos pasos.!

Ingredientes:
Chocolate con leche. Yo use una tableta grande de 300 grs Nestle.
Galletas tipo barquillo de nata o chocolate. Nosotros de chocolate.

Preparación:
Derretir el chocolate de vuestra manera habitual, yo al baño maría. Coger vuestro molde y echar una capa de chocolate derretido y poner en el frigo o en el congelador para que solidifique un poco y luego por encima vamos poniendo las galletas. Yo las puse unas al lado de las otras. Una vez acabado le echamos por encima el resto de chocolate de forma que quede todo bien cubierto. Dejar enfriar y listo.

La foto deja mucho que desear para lo bueno que esta.


La pega que tampoco es que sea una gran pega es que al cortarlo lo debéis hacer con un cuchillo afilado y recto para que no se os rompa mucho. De todas formas yo tengo que probarlo a cortarlo por el otro lado porque creo que se rompía mas la galleta de esa forma.

 FELIZ Y DULCE DÍA

martes, 18 de diciembre de 2012

SERPIENTE DE FRANCHIPÁN o claramente pasta de almendras


Bueno la receta de hoy es de esas que ves en la revista y dices que mono ¡qué pinta! pero seré capaz?????? pues si dicho y hecho. Al final resulto muy fácil y rico.

Ingredientes:
250 grs de azúcar y un poco mas para espolvorear
La piel de 1/2 limón (solo la parte amarilla)
150 de mantequilla a trozos
300 grs de almendras molidas
2 huevos
1 cucharada harina de repostería
2 cucharadas de agua de azahar o de rosas
8-10 laminas de pasta filo o brick (yo use todo el paquete que son 16 laminas y me quedo muy gordote)

Preparación:
Poner en el vaso el azúcar y la piel del limón y pulverizar 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Añadimos la mantequilla, la almendra molida, los huevos, la harina y el agua. Mezclar 15 segundos a velocidad 4. Bajar con la espátula y volver a mezclar 10 segundos a velocidad 4. Echar la crema en una manga pastelera con boquilla redonda gorda.

Colocamos las hojas de pasta filo de forma que queden muy largas para luego enrollarlas. Yo puse dos hojas en paralelo. Vamos superponiendo las distintas hojas una encima de otra pegándola con un poco de mantequilla derretida. La próxima vez le pondré menos hojas porque tener 8 hojas resultó bastante gorda para luego enrollarla.
Con la manga vamos echando la masa que hemos formado antes a modo de cordón en el centro a lo largo de todo el recorrido. Luego vamos enrollando la masa dejando el cordón dentro. Al acabar hacer una espiral y colocamos en el horno previamente calentado a 180º. Dejar en el horno durante 30-35 minutos a 180 o hasta que este bien dorada o crujiente. Una vez sacado del horno espolvorear con azúcar glass.




Este es el trocito que se salio de las hojas de filo
Yo como iba con prisas creo que le metí demasiado masa y al enrollarla se salio por el extremo. La próxima vez lo haré mas largo y así tambien tendrá menos capas para así repartir mejor la masa.

Otra forma de hacerlo sería dividir cada hoja en dos y luego en un extremo poner una cantidad de masa. Luego vamos enrollando en forma de triángulo. Hacer tantos triángulos como hojas y masa tengamos.

Bueno sin mas espero que os haya gustado.

lunes, 17 de diciembre de 2012

TURRÓN DE TRES CHOCOLATE

Holaaaaaa ya estoy aquí de nuevo y es que me voy a poner las pilas que sino no os enseño na de na y como bien dice Jose como que en febrero ya no pegan jajaja.

Fuente: Revista de TMX. 

Ingredientes para dos tabletas:
250 grs de chocolate blanco troceado
250 grs de chocolate con leche
250 grs de chocolate fondant negro
120 grs de manteca de cerdo

Preparación:
Forramos nuestro molde con papel film o bien cojemos uno de silicona.
En el vaso de la thermomix ponemos el chocolate blanco y lo rallamos 4 segundos a velocidad 8 o hasta que veamos que esta todo rayado.
Añadimos 40 grs de manteca y calentamos 2 minutos a 50º velocidad 2 o hasta que todo quede uniforme. Echamos la mezcla en el molde y golpeamos un poco para que se rellenen bien las esquinas y que no haya burbujas de aire. Dejamos enfriar 10 minutos en el congelador.

Sin lavar el vaso ponemos el chocolate con leche y rallamos 4 segundos a velocidad 8. Seguimos todo el proceso como hemos hecho con el chocolate blanco.

Para acabar hacemos lo mismo con el chocolate fondant. Como es mas duro le di unos cuantos golpes de turbo y luego procedí a rallarlo de la misma manera que los otros.

Una vez que tenemos los tres chocolate en nuestro molde se reserva en el frigorífico para que quede bien duro.

Si luego queremos cortarlo en cortes perfectos es recomendable que este a temperatura ambiente.

Yo esta vez solo lo hice con dos el blanco y el fondant. ¡Buenísimo!. 
¡Feliz y dulce lunes!.




domingo, 16 de diciembre de 2012

MANTECADOS DE LA ABUELA

Holaaaaaaaaaaaaaa de esta noche no pasa que no os enseñe las cositas que hemos comido en estos días por si os viene bien hacerlas. La verdad es que este mes casi ha pasado y me he podido parar muy poquito por vuestras cocinas ¡espero solucionarlo prontito!. A pesar de todo no quería dejar de publicar algunas cositas para estas fechas.

Esta receta la tenia del año pasado en pendientes aunque tambien la he podido ver por la blogosfera este año. La verdad deciros que nos ha encantado ha sido todo un gustazo trabajar la masa y cortarla. 

Fuente: Libro TMX 21.

Ingredientes:
200 grs de azúcar
La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
150 grs de almendras crudas
2 yemas de huevo ( yo el huevo entero)
250 grs de manteca de cerdo
500 grs de harina

Preparación:
Pulverizar la azúcar durante 1 minuto a velocidad 9. Añadir la piel del limón y pulverizarlo 30 segundos a velocidad 9. Incorporar las almendras y dejar 15 segundos a velocidad 9.
Añadir las yemas (yo le he echado el huevo entero ¿sabeis la diferencia entre echar el huevo entero o solo la yema? yo no tengo ni idea pero eso de dejar la clara por ahi para despues no usarla me da mucho coraje), la manteca y la mitad de la harina y amasar ligeramente unos 10 segundos a velocidad 6. Añadir la harina restante y amasar 20 segundos a velocidad 6. Nos ayudamos de la espátula si fuera necesario.
Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en un film para dejarla reposar en el frigo durante unos 15 minutos como mínimo.
Al sacarlas la ponemos entre dos hojas de papel de horno y la estiramos dejándola de un 1cm de grosor mas o menos. Yo uso para ello unas regletas. Para acabar cortamos con el molde deseado(yo el cubilete de la TMX) y se espolvorea con azúcar glass.
Luego meter en el horno 180 º unos 12-15 minutos aunque ya sabéis que dependerá según el tamaño y grosor que le hayamos dado. Importante no dorar mucho. Se retira del horno y se deja enfriar. Se conservan muy bien en una caja hermética ¡bueno eso claro si os duran!. Espero que os guste.
¡Feliz y dulce noche!. 


domingo, 2 de diciembre de 2012

TURRÓN DE COCO CON CHOCOLATE




Hola, hoy es domingo y nos vamos a poner a hacer pestiños para que no nos coja el toro con tantas cositas que queremos hacer para estas Navidades. 
Revisando las cosas pendientes que tengo en borradores he visto este turrón que el año pasado hicimos y nos encantó. Sin duda este año lo tengo que repetir. ¡Ya estoy deseandolo!.
Hoy os enseño la receta para la tableta de turrón pero si queréis podéis ver como quedaron en forma de bolitas el año pasado Bolitas de coco
¡Todo un gustazo!

Sin más vamos a ello:

Los ingredientes que necesitamos son:
350 grs de coco rallado
375 grs leche condensada
200 grs de chocolate fondant Nestlé postre 
25 grs de aceite de girasol

Preparación con la thermomix: 
Echamos el coco y la leche condensada en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2. Si no se ha mezclado bien removemos con la espátula y lo ponemos a velocidad 2 sin tiempo (unos 20 segundos), subiendo a velocidad 3 si vemos por el bocal que no se mueve toda la mezcla.
Lo echamos en un recipiente y lo apastamos muy bien. Reservar.
Pasamos un papel de cocina por el vaso y echamos el chocolate troceado. Lo pulverizamos programando 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10 y reservamos en un bol. 
Echamos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura 80º y velocidad 1. Añadimos el chocolate reservado y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 2 1/2. Comprobamos que esté todo bien integrado, si no es así lo mezclamos unos segundos más a velocidad 3.


Preparación sin Thermomix: 
Templar la leche condensada y mezclar el coco muy bien hasta que quede una masa muy homogénea.
Picar el chocolate muy finito si podéis y si no cortarlo en trocitos mas o menos pequeños.
En un cazo calentar el aceite unos minutos a temperatura suave y echar el chocolate sin parar de remover. Cuidado que no se queme el aceite. Una vez todo integrado lo dejamos reposar.

Preparamos el molde donde lo vayamos a echar. Yo cogí uno de silicona y si no podéis usar cualquier otro con la precaución de colocar papel de horno en la base y los laterales para que sea mas fácil desmoldarlo.

Vamos echando la masa reservada y apretando bien para que quede todo compacto. Al final yo le puse un peso encima durante un rato.

Por ultimo procedemos a echarle por encima el chocolate que ya estará mas atemperado. ¡Y a comer!.


Se conserva a temperatura ambiente envuelto en papel film pero no en frigorífico.
¡Disfrutamos de lo lindo haciéndolas y degustándolas!.

¡FELIZ Y CALENTITO DOMINGO!

viernes, 30 de noviembre de 2012

PAN CAMEMBERT


Hola esta semana ha hecho un año que empezaba esta aventura y para celebrarlo quiero hacerlo con una receta de pan como lo hice ese primer día en el que me sorprendió tanto como quedo lo que hice que empecé a pensar que porque no copiar mis recetas. Si queréis ver mi pan Kinder pinchar aquí.

También hoy es un día muy muy especial porque hago la publicación 200 y aunque había pensado para celebrar este día hacer una tarta me quedo sin duda con este pan porque demuestra lo mucho que he aprendido durante este año con ustedes. Este pan es un pan enriquecido con leche por lo que no es el típico pan es algo mas dulzón.

Desde quí me gustaría daros las gracias por estar ahí GRACIASSSSSSSSSSSSSS 

Vamos a la receta. La foto ya os sonará de otro momento que os la enseñé.

Ingredientes:


370 grs de leche
10 grs de azúcar
40 grs de mantequilla
25 grs de levadura prensada fresca
600 grs de harina de fuerza
10 grs de sal
1 queso camembert (500 grs aprox)

Preparación en la TMX:

Ponemos la leche, el azúcar y 20 grs de la mantequilla a calentar 2 minutos a 37ºC y a velocidad 2. Añadimos la levadura y mezclamos 4 segundos a velocidad 3.
Incorporamos la harina y la sal y la amasamos 3 minutos a velocidad espiga. Acordaros que como hay mucha harina sería mejor para la maquina echar la mitad meclar y luego el resto. Se deja reposar en el vaso hasta que duplique su volumen. Dependerá de la temperatura de nuestra cocina.

Una vez doblado el volumen se saca del vaso y la amasamos sobre nuestra superficie de trabajo que previamente estará espolvoreada de harina.
A partir de aquí se le va a dar forma a este pan así que podeis hacer uso de vuestra imaginación.

Yo cogi y corte en 4 porciones de masa de unos 150 g cada una (o del mismo tamaño) e hice bolas. El resto lo meti en una bolsa de plastico para que no se resecara, mientras trabajaba.
Extendemos la masa con el rodillo intentandola que quede lo más redonda posible. La colocamos en un papel de horno y con la mantequilla fundida vamos pincelandola. Luego vamos haciendo lo mismo con las otras bolas de forma que al acabar la última se deja sin pintar. Ahora le tendremos que dar la forma bonita para ello colocamos un plato redondo encima y con un cuchillo bien afilado se cortan los bordes.

Ahora cortamos una cruz en el centro sin llegar al borde y cada triangulo que nos sale desde el centro hacia afuera en dos de forma que con los triangulos podamos levantar las puntas hacia fuera y vamos uniendo las puntas de dos en dos.

Con la masa reservada formamos de nuevo un circulo y lo cortamos en 4. Sin mover la masa colocamos el queso en medio y vamos enrollando el queso con la masa. Aquí yo lo que hice fue echarle un relleno de salchichón iberico muy muy picadito.  
Acabamos poniendo el queso en medio de la flor y dejamos reposar unos 30- 40 minutos hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200ºC. Se horneará unos 30 minutos con calor arriba y abajo. 
Servir caliente. Aunque debo decir que como era muy grande y eramos pocos en casa nos lo comimos al dia siguiente y también estaba bueno.

Seguramente os habré liado y quizas no me he explicado bien para que veais como se hace esa forma pero es que no hice un paso a paso así que para la próxima a ver si puedo y os lo pongo.

De todas formas lo que se os ocurra seguro que sale bien.

Sin más GRACIASSSS.


Fuente: Revista de TMX

viernes, 23 de noviembre de 2012

BOCADITOS DE LIMÓN

Hola, hoy es San Viernes así que vamos a endulzarnos el fin de semana con algo que hice las Navidades pasadas por si os gusta y la queréis hacer este año.

La receta es de la revista de Navidad del año pasado de la Thermomix. Deciros que nos gusto mucho pero creo que me pase en el tiempo y quedan algo duros para mi gusto. Este año si tengo la oportunidad los haré de nuevo aunque viendo la lista de cosas que quiero hacer no se si voy a dar a basto o no. ¡Ya veremos lo que doy de sí!

Ingredientes para unas 36 unidades:

200 g de almendras crudas sin piel o almendra molida
250 grs de azúcar
Piel de 1 limón sin parte blanca
1 huevo XL

Preparación:

Trituramos las almendras unos 15 segundos a velocidad 10. Se reserva.
Sin lavar el vaso poner el azúcar y la piel de limón y triturar unos 15 seg vel 10. A mi me quedó algunos trocitos de la piel mas gordita. Se reserva.
Sin lavar el vaso se pone el huevo y se mezcla 10 segundos velocidad 7 y
le echamos las almendras y los 200 g de azúcar que teníamos reservados y le programamos 10 segundos vel 7.
Luego hay que amasar 1 min vaso cerrado velocidad espiga. Se retira y mete en un cuenco en el frigo durante 24 horas.
Para terminarlas precalentar el horno 200 ºC. Ahora nos toca formar bolitas pero no hay problemas porque es una masa muy manejable y se hace sin problemas. Rebozarla con el azúcar y limón que nos sobro y colocarlas en cápsulas de papel de horno. A pesar de todo nos sobró rebozado.
Hornear 200ºC unos 10 minutos. ¡Vigilar que no se hagan mucho!.
Para mi gusto la parte de abajo ha quedado muy tostadita y ha hecho que para mí este algo durito estos bocaditos y creo que es por el rebozado de azúcar. La próxima vez solo le pasaré el azúcar y limón por la parte de arriba.

¡Feliz y dulce Viernes a todos!






miércoles, 21 de noviembre de 2012

PISTO VALENCIANO



Hola esta receta que os dejo hoy me parecio una buena idea para cambiar y no hacer el típico pisto que solemos hacer en casa y la verdad es que mereció la pena. La receta es de una de las revistas de la TMX pero la adapte a la forma de cocinar mía ahora. Cuando lo hice pensaba en hacer lasaña y unas empanadillas pero al final me lo comí sin más y debo decir que estaba rico rico.

Ingredientes:
 
1 pimiento rojo cortado en trozos
2-3 dientes de ajo
50 grs de aceite de oliva virgen extra
400 grs tomate triturado natural o en conserva
1 cucharadita de sal
2 huevos duros
2 latas de atún en aceite de oliva

Preparación:

Ponemos el pimiento en el vaso y lo troceamos 4 segundos a velocidad 4. Reservamos en un bol.
Añadimos el aceite y lo calentamos unos minutos a temperatura varoma velocidad 1. Luego añadimos los ajos y los picamos unos 3 segundos a velocidad 7. Bajamos los restos con la espátula y sofreímos unos 3 minutos varoma velocidad 1.
Añadimos el pimiento reservado, el tomate, la sal. Colocamos el cestillo para que evapore y no salpique. Programamos 15 minutos a temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Al acabar añadimos los huevos troceados y el atún desmenuzado y mezclamos 10 segundos a velocidad 1. ¡Y listo!. Lo echamos en una fuente y servimos.

Sin más buenas nochesssssssssssssssssssss.

lunes, 19 de noviembre de 2012

PAN CON PREFERMENTO

Bueno y ahora esta receta que es el completo de la receta que os enseñé antes de la masa madre o polish. Si queréis verla Ver aquí

La receta es de uno de los libros de la Thermomix.

Bueno una vez que tenemos el prefermento pasamos a hacer nuestra masa de pan. Vamos a ello.

Ingredientes masa de pan:

260 grs de agua
10 grs de levadura prensada
430 de harina de fuerza
1 cucharadita de sal: unos 10 grs
50 grs de aceite. Yo a veces le echo menos según vaya viendo yo la masa de pegajosa por el vocal.
Masa madre líquida preparada el dia anterior.

Preparación:


Echar el agua con la levadura y disolverla 10 segundos a velocidad 3. Añadir la harina y la sal y mezclar 30 segundos a velocidad 6. Incorporar la masa madre líquida y amasamos 5 minutos vaso cerrado a velocidad espiga. Por el vocal vamos añadiendo el aceite poco a poco- la masa debe quedar blanda pero conservando la forma. Se deja reposar en el vaso hasta que leve y salga por el bocal. Según la temperatura de la cocina tardará mas o menos. A veces le pongo film transparente que hace que vaya mas rápido el levado.

Sale una masa muy pegajosa pero merece la pena. Esta masa se echa sobre la base de la encimera para trabajarla previamente enharinada y vamos haciendo nuestros bollitos. A nosotros nos quedaron así.





POLISH- Masa madre

Buenas, hoy os enseño lo que se suele llamar Polish o masa madre líquida o esponja. Esta receta es de una masa de pan básica de uno de los libros de la Thermomix. La verdad es que es la masa que estoy repitiendo mas de todos los panes que hemos hecho porque le da mucha esponjosidad al pan. La suelo emplear para hacer los bollitos para el cole.

Esta masa se prepara el día anterior al horneado. Se emplea cuando se quiere obtener un pan que se conserve mas tiempo fresco.

Los ingredientes son:
100 grs de agua
5 grs de levadura prensada
100 grs de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y lo dejamos 15 segundos a velocidad 3. Se retira y se mete en un recipiente bastante amplio como mínimo con una capacidad de 1 litro y se deja reposar de 8 a 24 horas. Suele subir mucho pero luego baja y se queda ahí.
Lo que yo suelo hacer es dejarlo fuera a temperatura ambiente y si no me da lugar a hacer pan lo meto en la nevera hasta que lo vaya a hacer teniendo la precaución de sacarlo un ratito antes.



Si quereis ver otra forma de hacer esta masa madre en concreto la del pan rústico que os enseñé el otro día. Ver aquí

jueves, 15 de noviembre de 2012

PUDING DE PAN

Buenas noches, hoy os enseño este puding que no quería que se me quedara en el olvido por dos motivos uno porque esta muy pero muy rico y nada pesado y segundo porque podemos aprovechar el pan duro (debo deciros que a mi me cuesta tener pan duro en casa pero....).

Esta receta la he visto en varios sitios pero al final lo hice de Teresa del blog brujita cocinera Ver aquí.
La verdad es que llevaba bastante tiempo pensando en hacerlo pero como no había forma de que me sobrara pan en casa lo he estado dejando durante mucho tiempo. Sin mas aquí os lo dejo.

Ingredientes:
400 ml de leche
100 grs de azúcar
100 grs de pan sin corteza del día anterior
4 huevos
1 cucharadita de vainilla

Preparación:
Calentar la leche con el azúcar 2 minutos 90º velocidad 2. Reservar. Picar el pan 30 segundos velocidad 3 y reservar. Mezclar los huevos y la vainilla 15 segundos a velocidad 3. Mezclar todo durante 15 segundos a velocidad 3.
Cogemos nuestro molde y se le añade caramelo líquido y encima el preparado.
Y ya solo nos queda cocerlo que lo podemos poner en el varoma 50 minutos a velocidad 2 o bien como lo hice yo durante 20 minutos en la olla programable con el programa de vapor y la válvula cerrada.


Bueno espero que os haya gustado. ¿A que sabrá si no sabe a pan? Os invito a coger un trocito. ¿Os apetece?.

Y ya tan solo deciros buenas noches.

martes, 13 de noviembre de 2012

PAN RUSTICO


Bueno, hoy es martes y trece y el santo de los que se llamen Diego así que desde aquí felicidades a todos y os dedico este pan.
Lo que mas me gusto de hacerlo fue prepararlo con esa forma. La idea era hacer un pan tipo campero y que tuviera la misma forma que suele tener por aquí. Aunque le falto un poco de mas color debo decir que daba el pego.

Este pan es uno de esos que necesita hacer previamente masa madre. Al principio yo me negaba pero después de ver los resultados con esa masa madre la verdad es que merece la pena la espera.

La receta es de uno de los libros de la TMX.

Ingredientes:
Para la masa madre:
50 ml de agua
5 grs de levadura prensada fresca
1 cucharada sopera de miel o de azúcar: aprox 25 grs
110 grs de harina de fuerza

Para la masa del pan rústico:
300 ml de agua
20 grs de levadura prensada fresca
540 de harina de fuerza
2 cucharaditas rasas de sal

Preparación:
Lo mejor es preparar la masa madre el día anterior. Ponemos en el vaso el agua, la levadura, el azúcar o miel y la harina y amasamos 2 minutos vaso cerrado velocidad espiga. reservar en un bol o vaso grande cubierto de papel film. Debe ser grande porque dobla su volumen.

Si no queréis hacer esto podemos agilizar la tarea y dejar todos los ingredientes de la masa madre en el vaso programando 15 segundos a velocidad 4. Luego hacer una bola y la introducimos en un bol con bastante agua templada de forma que pasado unos 10 minutos la bola de masa flota y ya habrá doblado su volumen y estará lista para usar.

Si la hemos dejado de un día para otro al día siguiente preparamos la masa del pan y continuariamos aquí. Introducimos en el vaso la masa madre reservada, el agua, la levadura, la harina y la sal y amasamos 5 minutos vaso cerrado velocidad espiga. Se deja reposar 2 horas en un bol cubiertos de papel film.

Ahora pasamos a darle forma a nuestro pan. Yo siempre suelo hacer bollitos porque nos vienen muy bien para el peque y el cole pero esta vez me decidí a probar una forma nueva que vi en uno de los talleres de la Thermomix. La verdad es que me encanto.

Lo sacamos a una base de trabajo donde hallamos puesto harina y formamos una bola lisa. Luego la estiramos con un rodillo. Hacemos un doblez hacia la mitad y luego hacemos igual por el otro lado. Acabamos haciendo un único doblez y de esta forma se queda como una barra grande de campo. Podemos hacerle un corte de forma que si hemos aprovechado para rellenarlo con fiambre por ejemplo se salga un poquito por ahí.
Acabamos demorándolo con un tenedor haciendole boquetitos.


Precalentamos nuestro horno a 220º C y horneamos unos 20 minutos luego bajamos la temperatura a 190º y dejamos otros 20 minutos mas solo por abajo.

Si queremos una corteza mas durita podemos poner un bol refractario con agua para crear humedad o bien de vez en cuando pulverizamos con agua y así nos quedara mas crujente.

Y bueno así nos quedo a nosotros. Ustedes podeis usar la forma que querais.

¡Feliz martes!



lunes, 5 de noviembre de 2012

GALLETAS SPIDERMAN

Hola, esta noche simplemente quiero mostraros el entretenimiento que he tenido estos días. La verdad todo hay que decirlo es que ha sido mucho trabajo pero me ha encantado el resultado. Además viendo algunas caritas de los peques ahiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ¡Que gustazo!.

Las galletas son las básicas de mantequilla y si la queréis  Verla aquí

Y en cuanto a la decoración la verdad es que tenía varias formas y opte por esta. Al final el resultado creo que fue muy acertado. Use fondant blanco y rojo y rotulador comestible negro.

Y aquí os las dejo cuando estaba guardándolas para el cumple. Gustáis?????.


Bueno y ahora os enseño algo también que estuve probando. No sabia si se podía o no pero lo hice y creo que resulto aunque hay que mejorarlo. Esta tarta fue para los mayores.


Por dentro no os la puedo enseñar porque no le eche foto (se me paso) pero todo el mundo decía que estaba muy rica. La corte en 3 y rellené una capa de mermelada de melocotón casera y otra de butter cream de chocolate. Esta si la podéis ver en los pequeños pompones que le hice como decoración por arriba. También le puse florecitas, corazones y mariposas vamos un poco cursi pero como se trataba de probar diferentes cositas pues nada lo deje tal cual.

Con esta también disfrute mucho porque estuve probando con la manga pastelera a rellenarlo para que me quedara una capa gordita de butter cream y estuviera por todos lados igual y la verdad es que funcionó. La idea fue de mabel del blog pasteles de colores ver aquí. Deciros de ella que es una artista, a mí me encanta entre otras cosas lo de trucos e ideas que da para hacer las cosas mas fáciles. Aunque ya lo sabe desde aquí graciassssssssssssssssssssssss.

Bueno y ya por último el bizcocho para los peques.



Es solo un bizcocho de nata que por fuera llevaba una cubierta de chocolate. También probé a hacer con fondant la cara y a pintarlo con rotulador comestible. La verdad es que la idea era otra y lo tenia todo preparado para hacerlo pero con tantas cosas fui a lo rápido entre comillas. Estoy muy contenta porque creo que para no saber dibujar me quedo bastante bien.

Y bueno ya os dejo aunque os propongo una cosita ¿A ver si adivinais de que personaje de la tele se trata?. Bueno a ver si acertais aunque cuando os lo diga seguro que os sorprende porque cualquier parecido con la realidad es pura coincidencia jajajajjaaaaaaaaaaa. Bueno pero también os digo que para mi peque si era uno de los personajes favoritos así que con eso me consuelo jajajaja (el que no se consuela es porque no quiere).

Y como yo le digo a mi peque buenas noches................. y hasta mañana.....

domingo, 4 de noviembre de 2012

TORTILLA DE PATATAS TA


¿Os apetece una tortillita de patatas? Esta es algo especial la hice en la olla programable por lo que lleva patatas fritas con poquito aceite.
Tengo varias formas de hacerla y al final me quedo sin duda con esta última que os enseño. Lo peor de todo es darle la vuelta pero estaba rica, rica.

Que os voy a decir que no sepáis de la famosa tortilla de patatas.

En cuanto a su preparación quise probar si quedaba bien cortar las patatas en la Thermomix. Solo tenéis que echar en la thermomix las patatas en trozos no muy grandes (también le podéis echar pimiento, cebolla..... ). Se deja 4 segundos a velocidad 4. A mi me vino bien así. Quería probar trocitos pequeños.

En la cubeta de la olla echamos unos 40 ml de aceite y le damos menú freír. Cuando este caliente el aceite se echan las patatas y si le queréis echar el pimiento, cebolla etc....... le vamos dando vueltas y se deja freír unos 5-7 minutos. Al final añadir los huevos batidos que también se pueden batir en la thermomix a velocidad 6 durante unos segundos y programar menú horno tortilla 5 minutos. Al acabar darle la vuelta con una tapadera y dejar otros 3 minutos mas por ese lado. ¡Y listo!

Así me quedo a mi. ¿Os apetece?. A comerrrrrrrrrrrrrr

Feliz noche de domingo aunque sea pasada por agua.


jueves, 1 de noviembre de 2012

COLINES


Buenas........ hoy es el día de todos los Santos y simplemente desearos un feliz día a todos con estos picos caseros.
Podéis usar cualquier receta de pan que tengáis. Yo aproveche un día haciendo pan y deje un trozo de masa para estos picos. Solo deciros que nos encanto. Mnnnnnnnnnnnnnnn.

Ingredientes:
Masa de pan

Preparación:
Coger pequeñas porciones de masa y hacer rulitos pequeños y largos con las dos manos a modo de rodillo. Aquí reconozco que disfrute de los lindo estirando la masa jajajajaja.
Al final espolvorear con agua y echarle sésamo.
Meter en el horno previamente calentado a unos 200º C hasta que veáis que empiezan a dorar. Podéis de vez en cuando echarle con las manos agua para que así queden mas crujientes.

Y bueno desde aquí feliz puente a todos. Ya os enseñaré lo que hicimos ayer en Halloween que aunque no seamos mucho de celebrarlo si quise hacer algo para ponerle al mal tiempo buena cara o por lo menos hacerlo algo más dulce.

lunes, 29 de octubre de 2012

YOGURT NATURAL CREMOSO


Hola, hoy empieza una nueva semana y se me viene todo encima ¡ahiiiiiiiiiii que de cositas tengo que hacer!.
Bueno sin mas os dejo este yogurt que me ha resultado de lo mas rico. Ya hace tiempo que yo lo hacia en casa pero con otra receta y esta que os enseño hoy me parece de lo mejor. Es de una de las revistas de la TMX. El único inconveniente es el tiempo de espera pero eso cuando lo pruebas te parece un mal menor. Aquí os lo dejo por si os viene bien.

Ingredientes:
900 ml de leche semidesnatada
90 grs de azúcar
1 yogurt: Yo griego azucarado

Preparación:
Calentar la leche durante 20 minutos a 80º velocidad 2,5. Dejar reposar hasta que se baje a unos 37 º C. Suele ser mas o menos una hora.
Añadir el yogurt y el azúcar. Yo le suelo echar 10 grs de azúcar por cada 100 de leche que es mas o menos la cantidad que cabe en uno de mis vasos donde echo el yogurt. Mezclamos todo unos 10 segundos a velocidad 3,5. Dejar 20 minutos a 37ºC y a velocidad 2,5.

Ahora podemos hacer varias cosas:
1- Dejar reposar en un sitio térmico para que se mantenga el calor durante 5 horas.
2- Meterlo en una yogurtera durante 5 horas.
3- Encender el horno a 50ºC y una vez alcanzado apagarlo y meter dentro los vasitos durante toda la noche. Podéis usar vasitos de los que son de aluminio y se suelen usar para las magdalenas.

Pasado ese tiempo una vez fríos meter en la nevera.
Salen cremosito cremosito. Alguna vez le he echado mermelada casera en el fondo del vaso. Si es así podéis echarle menos azúcar. Dependera de vuestro gusto.

Y ya sin mas os dejo. Saludos y feliz lunes.


viernes, 26 de octubre de 2012

BIZCOCHO DE VAINILLA DECORADO CON CREMA DE MANTEQUILLA

Buenasssssssss por fin se puede decir que es San viernes aunque algo lluvioso. Hoy os enseño el bizcochito que estaba pendiente de enseñaros. Es el tradicional de toda la vida que se suele llamar 1,2,3 lo que pasa que Auro le hace unas modificaciones y la verdad es que esta bien rico. Aunque lo vi en el foro aquí os dejo su pagina http://www.lacocinadeauro.com/. Gracias Aurora disfrutamos de lo lindo.

BIZCOCHO

Ingredientes: como medida cogí el medidor que trae la olla
4 huevos
1/2 taza de aceite de girasol
1 taza de leche
2 tazas de azúcar blanco
3 tazas de harina fina de repostería
1 cda. de vainilla liquida
1 sobre de levadura


Preparación:
Yo use la Thermomix.

Poner la mariposa y batir los huevos con el azúcar 3 minutos a 37º velocidad 3 1/2. Después otros 3 minutos sin temperatura a velocidad 3 y 1/2. Añadir los líquidos y poner a velocidad 3 unos segundos hasta que se integren. Quitar la mariposa y añadir los solidos y dejar a velocidad 3 hasta que todo integrado.

Método tradicional:
Batir los huevos junto con el azúcar en amasadora a máxima potencia hasta que doblen el volumen. Bajar la potencia e ir añadiendo la harina, la levadura, la leche, el aceite y la vainilla hasta que este todo bien integrado.

Engrasar la cubeta de la olla con aceite y volcar la masa dentro.
Cerrar la tapa, poniendo la válvula en la posición "horno" y seleccionar el menú cake, cuando acabe dejarlo en mantenimiento de calor 10 minutos mas. ¡Y listo!


Una vez frío cortar y proceder a rellenar. Previamente lo cale con almíbar básico para que estuviera mas jugoso aún si cabe. En este caso yo le puse una capa de mermelada y la otra de la crema. Por arriba la cubrí también de mermelada e intente hacer rosetones grandes con la crema de mantequilla. Digo intenté porque salieron de aquella manera.

Para el almíbar básico Ver aquí.
Para la  mermelada de ciruela Ver aquí.
Para la crema de mantequilla Ver aquí

Y ya solo nos queda decorar por encima vuestro gusto.

Con esta tarta os deseo un feliz fin de semana aunque sea lluvioso.
¡El nuestro promete ser de lo más movidito!.



jueves, 25 de octubre de 2012

PAPAS ARRUGAS



Bueno, hoy ya es casi Viernes así que antes de irme a la cama os dejo esta recetilla bien fácil por si os sirve para este fin de semana o para una de estas noches. La receta al final es de aquí y de allí y ni me acuerdo realmente de donde salio ya que vi varias recetas para hacerla sin la olla y con olla. ¡Os enseño cual hice al final!.

Estas patatas las probamos con una salsita este verano y me encanto así que hasta que no he dado con ellas no he parado. Por lo visto se acompaña tambien de mojo picón pero eso aún no lo he hecho todavia.
Sin más os dejo con ella.

Ingredientes:
1/2 medidor de sal gorda aproximadamente unos 150 grs
1 medidor de agua o hasta cubrir las patatas.
3 rodajas de limón. Yo esta vez le he echado tiras de cascara de limón solo.
6 patatas pequeñas. El número dependerá de los comensales y del cacharro donde las hagais. Deben quedar todas bien dispuestas en la base del cacharro.

Preparación:
Es muy fácil. Solo se trata de cocer las patatas de forma que al final se quede solo con la sal. Al dejarla más tiempo cociendolas sin agua al final se seca la piel y se arrugan.

En la olla programable poner las patatas en la cubeta y echarle encima la sal, el agua y las rodajas de limón. Remover un poco y programar menu manual 5 minutos y al acabar despresurizar manual.
Tirar el agua y el limón (mejor sería que no haya y que se haya gastado toda). Poner de nuevo 5 minutos manual y luego otros 5 minutos válvula horno y menu tortilla.

Otra vez lo hemos hecho todo en menu manual dejando primero 5 minutos y luego 10 minutos una vez quitada el agua.

Yo una vez que las sacamos les limpié la sal y las deje tapadas con un trapo durante un tiempo.

Pues nada creo que ya va siendo hora de irse a dormir que mañana queda otro día largo.

¡Buenas noches!

domingo, 21 de octubre de 2012

PECHUGA DE POLLO CON HIERBAS A LA SAL

Hola, hoy no tenía intención de publicar nada porque estaba reorganizando un poco el borrador cuando me he dado cuenta que esta receta se había salido del tiesto así que nada tendría muchas ganas de salir para que la vierais y no voy a a ser yo la que se lo impida no?.

Esta receta es de una de las revistas de la TMX aunque yo la he adaptado un poco a mi.
 
Ingredientes:
500 ml de agua para el vapor
2 pechugas de pollo limpias
Hojas de laurel
Hierbas provenzales
Sal gorda

Preparación:
Ponemos el agua en el vaso y vamos calentándola 8 minutos varoma velocidad 1. Mientras vamos preparando el pollo. Yo le eche las hierbas provenzales espolvoreada por todos lo lados y luego lo cubrí con hojas de laurel. Yo no lo lié con el hilo de cocina pero si preferís hacerlo. A mi me salio bien así.
En el recipiente del varoma eché sal como base y encima el pollo. Luego termine de cubrir el pollo con la sal. Acabar poniendo el recipiente varoma 25 minutos varoma a velocidad 1.
Una vez terminado sacar el pollo y retirarle el exceso de sal. Cubrír con papel film y una vez frío a la nevera.

Para comerlos lo cortamos en rodajas y listoooooooooooooooo.

sábado, 20 de octubre de 2012

BIZCOCHO DE CALABAZA


Buenassssssssssssssss se me acumula las tareas en el borrador. Tengo la sensación que nunca me quedaré a la par entre cosas que hago y voy publicando. Hoy quería enseñaros este bizcocho que aunque no es nada espectacular en cuanto a la decoración si estaba muy pero muy bueno. Lo hice el año pasado y aunque este año quiero hacerlo de nuevo tengo en mente varias cositas más así que ya os la iré enseñando. Claro esta si me da tiempo que a la fecha que estamos........... no se no se.

La receta la cogí de sbianca del foro de la thermomix y aunque en su día estuve hablando con ella y le dije que me había gustado mucho hoy desde aquí y de nuevo quiero darle las gracias por compartirlo.

Ingredientes:
400 gr de calabaza ya pelada y sin pepitas
250 gr de azúcar blanca
70 gr de azúcar morena
400 gr de harina
4 huevos
280 gr de aceite de girasol
2 sobres blancos y dos sobres morados de gasificante
1 sobre de levadura química

Preparación:
Limpiar la calabaza y quitarle las pepitas, se trocea en cuadraditos y la ponemos en un tupper. Meter en el microondas 10 minutos a máxima potencia.
Echar en el vaso la calabaza, el azúcar blanca, el azúcar morena, los huevos y el aceite de girasol y programamos 20 segundos a velocidad 6.

Por otro lado mezclamos en un bol la harina, los sobres de gasificantes y la levadura. Programamos a velocidad 5 la thermomix y vamos echando a cucharadas la mezcla del bol (harina y levaduras), nos podemos ayudar de la espátula para acabar de mezclarlo todo.
Precalentar el horno a 180º. En un molde enharinado echamos la mezcla anterior y lo metemos al horno durante 40/50 minutos, pinchar para ver si esta echa.
Al final sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.


Yo con eso de que se acercaba Halloween le hice dos boquetes a modo de ojos para meter una onza de chocolate y una especie de boca si se puede llamar así y le puse gotas de chocolate. 


Aquí os la dejo por si os hace falta para estos días. Esta buenísima, muy jugosa y esponjosa. ¡Nunca me imagine que un bizcocho de calabazas tendría ese sabor!. 

¡Feliz Sábado!

martes, 16 de octubre de 2012

AGRADECIMIENTOS Y PAN CAMEMBERT

Buenas, la entrada de hoy es solo para dar las gracias a dos personas que en estos días se han acordado de mi para darme varios premios. Desde aquí a Valmita y Mavi GRACIASSSSSSSSSSSSSSSSSSS. Como ya os dije me hacen mucha ilusión y sobre todo viniendo de ustedes. Parecerá un tópico pero cuando empecé el blog (y ya falta poco para cumplir un añito) nunca me imaginé que acabaría haciendo lo que estoy haciendo en mi cocina y que habría gente que le gustara alguna que otra cosita aparte claro esta de mi chico que " se lo come to" jaja pero como dijo un día una amiga "ese no vale" no? y que algún día me concederían premios. Sobre todo el mayor premio de todos es que con vuestros comentarios hacéis que me enganche aún más a la cocina y me atreva a probar y hacer a la aventura mas y mas cositas unas veces con mas y otras veces con menos acierto pero en definitiva probando.

Como dije al principio de mi perfil hay un universo de pequeñas cosas que he aprendido a disfrutar con ustedes así que toda esta aventura ha merecido la pena.

El primer premio me lo ha concedido Valmita del blog http://recetillasyotrascosillas.wordpress.com/

Y todos los demás Mavi del blog http://saboreandoconmavi.blogspot.com.es/


Bueno y no me quería marchar siendo hoy el día del pan sin enseñaros el pan que hice anoche aunque no tenía ni idea de que hoy era el día del pan. Sin más para todos ustedes que me seguís este sol de pan. ¡Buenas noches!.


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